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Inside-out – O pote do Rei


O restaurante O Pote do Rei é de fato um lugar interessante para se visitar na cidade de São Paulo. Cara de baladinha e comida de restaurante moderate fazem com que ele se torne uma opção interessante principalmente por seus preços acessíveis no horário do almoço e nos fins de semana à noite para curtir o clima bar lounge, que o estabelecimento oferece.
Trabalhei por três meses no restaurante e aprendi bastante, além de ter deixado algumas de minhas idéias no cardápio, o que faz com que eu me sinta muito feliz por ter colaborado com a equipe. Assim como o crítico da revista Veja apontou, o restaurante tem uma falha crucial, o atendimento.
A rotatividade grande de funcionários faz com que não haja tempo para um treinamento adequado dos mesmos. Por conseqüência, os pedidos demoram a ser tirados, os pratos demoram a chegar e o cliente se encontra rapidamente ansioso e impaciente.
O que faz com que essa impressão seja amenizada são a qualidade da comida e o seu sabor. A equipe da cozinha, que se firmou (aparentemente) duas semanas atrás, encontra-se preparada para atender a demanda do restaurante. Nela trabalhei com formados e não-formados e aprendi com ambos. Todos em um clima agradável de trabalho, sempre com limpeza e destreza na hora de executar as tarefas, não era de se espantar que a cozinha salvasse o salão.
O restaurante intitula-se mediterrâneo contemporâneo, mas não acredito não ser a melhor definição, pelo menos, não com o cardápio que se encontra hoje, que possui principalmente referências portuguesas e italianas, deixando de lado muitos traços exóticos que poderiam ser absorvidos da cozinha mediterrânea. Ele pode ser caracterizado com um restaurante nouvelle cuisine contemporâneo, onde não existem extravagâncias de modernidade como espumas, gemas e outros modos de preparo que se provem da cozinha molecular.
Os carros-chefe da casa são: Crostini de Brie para petisco, Tartare de atum como entrada, Bacalhau à Moura e Robalo com crosta de amêndoas nos pratos principais e Ovos Moles e Semifredo de doce-de-leite nas sobremesas. Posso dizer que todos os pratos agradam tanto ao paladar quanto à visão.

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